Kurkuma: przyprawa życia

Kurkuma: przyprawa życia

Kurkuma (wyciąg z kłącza ostryżu) jest rośliną z rodziny imbirowatych.
Ze znanych około 80 gatunków, wiele jest wykorzystywanych do żywności i produktów leczniczych.

Najbardziej jednak używaną odmianą jest CURCUMA LONGA znana, jako SZAFRAN INDII, z powodu złotożółtego koloru jego sproszkowanego korzenia.

Nazwałam ją przyprawą życia ze względu na ogromną liczbę korzyści, które przynosi dla naszego zdrowia.

Była już znana i używana, jako „przyprawa życia” przez uzdrawiaczy medycyny ajurwedyjskiej, najstarszego systemu leczniczego świata.
Według ajurwerdy, wszystkie choroby biorą sie z toksyn niestrawionych resztek pokarmu, pozostających w układzie trawiennym.

Kurkuma ma pozytywny wpływ na trawienie,

zapewnia organizmowi wszystkie niezbędne składniki do życia.

Jej aktywny składnik, kurkumina i jej pochodne, mają silne właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne – może kiedyś staną się alternatywą dla antybiotyków?
Niestety, na to musimy jeszcze trochę poczekać.

Naukowcy pracują nad leczniczym zastosowaniem czynnych składników tej rośliny i łatwą do przyswojenia formą przez organizm ludzki. Bowiem by odczuć dobroczynne działanie kurkumy trzeba ją stosować przez dłuższy czas.
Spożywana, jako przyprawa niestety nie dociera w całości do krwiobiegu, a następnie do tkanek, więc jej właściwości lecznicze nie są przez organizm człowieka w pełni wykorzystywane.

Co wiemy jeszcze o kurkumie?

Jest silnym przeciwutleniaczem, co nam natura daje w prezencie za niską cenę!
Kurkuminoidy neutralizują wolne rodniki i jednocześnie są zaangażowane w zapobieganie ich powstawaniu. Z powodu tej podwójnej bioaktywności siła przeciwutleniajaca kurkumy jest znacznie bardziej skuteczna niż witamin C i E.

Innym ważnym działaniem, które zostało odkryte w setkach badaniach naukowych jest
zdolność, jaką ma kurkumina do niszczenia i hamowania replikacji i rozprzestrzenieniu się komórek nowotworowych. Jest osłoną tarczowa przed wszelkimi znanymi formami raka.

Inne interesujące działania kurkuminy potwierdzone przez współczesną naukę są działania ochronne, jakie ma w stosunku do wątroby, obniża poziom cholesterolu i glukozy, łagodzi niestrawność żołądka, reguluje ciśnienie i działa przeciwzakrzepowo.

Według naukowców wyciąg z jej kłączy może przeciwdziałać ALZHEIMEROWI. Badania wykazały że kurkuminoidy stymulują system immunologiczny do niszczenia białka, którego, złogi utrudniają przewodzenie sygnałów nerwowych odpowiedzialnych za pamięć, uwagę, zachowanie czy nastrój.

Warto zrobić dla niej miejsce w naszej kuchni.

W warunkach domowych, co oznacza, korzystanie z kurkumy, jako przyprawa, lek, kosmetyk czy barwnik należy skorzystać z tysiącletniego doświadczenia Hindusów.

Aby w pełni wykorzystać jej potencjalne właściwości trzeba pamiętać, iż niezbędne jest zmieszanie kurkumy z tłuszczem (np. z olejem, masłem, tłustymi potrawami, itp.).
Na przykład, dobrym sposobem jest dodawanie do sosów pod koniec gotowania, ale również bezpośrednio do talerza z zupą. Szczypta kurkumy dodana do placka drożdżowego, ryżu lub… rosołu pięknie barwi potrawę na złoty kolor.
Dwa inne składniki, które pomagają w jej przyswajalności to zielona herbata i pieprz. Ten ostatni ma aktywną cząsteczkę piperynę, co zwiększa ponad tysiąc razy biodostępność kurkumy.

Ten artykuł jest również dostępny w: włoski

Author: Rita

Share This Post On
;